台中喜歡吃廣東菜的人有福了，不是一般的飲茶，而是道地的中國四大菜系之一的廣東菜（粵菜）,可分為廣州菜,潮州菜及東江菜三大派系。
廣州菜:油膩較少,味道清淡,有些菜屬的比較生脆
廣東菜之共同特點是清.鮮.嫩.滑.爽.香.甜.春冬濃醇,夏秋清淡,菜形美.色豔麗,食器講究,尤其菜名高雅別緻,含意深遠亦為特色之一.一般所謂廣東菜,大都指廣州菜而言。
廣州氣候較熟,烹飪以爽.鮮.脆.嫩為主,飲食較為清淡,不油膩,喜勾芡,不主甜也不主辣,著重材料原味,尤其注重火候控制,烹煮的恰到好處,保持菜餚鮮嫩。
廣東菜常見的調味料有蠔油.沙茶醬.辣椒油.辣椒醬.海鮮醬.芥末醬.梅醬....等頗有特色,可說是五滋六味並用,變化無窮。
今天到椿源試吃的廣東菜，大廚也是剛從香港來台灣才一個月，對食材的堅持跟烹調的用心非常注重。認為吃飯是一件很重要的事，一定要慢慢的一道一道的上，才能品嚐每道菜的鮮味，所有食材一定要用最好的，才能給顧客最棒的口感，魚一定要活魚，肉一定要最優質的肉，不管是牛.雞.豬，都是上等肉質，調味的醬也是自已親自調製的都有獨門秘方。
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