什麼是「椪皮麵」？
所謂的「椪皮」指的就是炸豬皮，是傳承自老一代的作法，將豬皮切成小塊油炸，遇上高湯或滷汁會變成香Q彈牙的口感，是嘉義民雄特有的美食 .
2025/2/10拍
這次點的--椪皮粿仔+丸蛋60元
民雄鄉「傳統碰皮麵」歷經四十多年寒暑，所謂「碰皮」的做法是傳承老闆父親年代，將豬皮油炸過以取代肉燥，爽口不油膩並多了香Q彈牙的好口感。
曾在民國101年獲選台灣百大小吃名店，價格很平民.
2025/2/10拍
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一般都會選擇+丸蛋(頁丸+滷蛋)
頁丸是老闆手工做的, 手工貢丸鮮嫩多汁，將豬後腿肉精華包覆其中 湯頭則以豬大骨燉煮 , 滷蛋以鴨蛋製作滷味.
裡面坐位不多,用餐空間有點窄,但這種傳統古早味的餐食,很對我的胃.
這種兼具古意與用心的麵攤值得您來嚐嚐。
- 地址：
嘉義縣民雄鄉復興路53號(週三.四休息)
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